soosui (soupe de riz)
Dans ma trilogie de recettes pour finir les restes de riz cuit, il me reste celle-ci qui apparemment s'appelle "sôsui" mais que je n'arrive pas à traduire en français. C'est une sorte de soupe de riz à l'oeuf. Super simple, rapide et très goûteux. Le dashi utilisé peut-être à base de poisson ou alors de combu seulement pour un plat végétarien.
Ingrédients pour 2 personnes
- 500 ml de dashi
- 2 cs de vin blanc (saké)
- 3 g de sel
- 30 ml de sauce soja
- 60 g de shiitakés frais émincés
- 300 g de riz complet (ou pas) cuit
- 1 oeuf battu
- 2 cs de ciboulette finement hâchée
- Du sésame et du sichimi pour la déco
Réalisation
1) Mélanger toutes les sauces dans une casserole et porter à ébullition
2) Ajouter le riz
3) Puis les shiitakés et laisser cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes.
4) Hors du feu, verser l'oeuf battu dans la préparation
5) Remettre sur feu douc et couvrir, puis laisser encore 3 minutes et éteindre.
6) Laisser reposer encore 3 minutes et saupoudrer de ciboulette avant de servir.
Végétarien, Rapide, Soupe, Cuisine japonaise, Facile, Cuisine asiatique