Ayant enfin acheté du Golden Syrup, je me devais de faire cette sauce typiquement british qui accompagne généralement les puddings et autres gâteaux. Du sucré et du fat, comme d'habitude chez nos amis insulaires, mais on ne peut renier leur savoir-faire en matière de Tea Time.
En fait, le Golden Syrup est un sirop de sucre : on peut l'utiliser tel quel dans des recettes (en remplacement du miel, du sucre, etc.), ou bien en faire du caramel et autres sauces. Que dire de la butterscotch, si ce n'est du sucre sous toutes ses formes ?
Une recette de plus que je dois à mon fidèle livre ramené de là-bas, Easy British Cooking.
Pour 4-6 portions :
- 50g de beurre doux
- 50g de sucre granulé
- 50g de sucre brun (75g à l'origine)
- 150g de Golden Syrup
- 1/2 c. à c. d'extrait de vanille
- 300ml de crème épaisse
Dans une casserole, faites fondre à feu doux les sucres, le Golden Syrup et le beurre, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les sucres soient dissouts.
Laissez ensuite bouillir pendant 5 min. Hors du feu, ajoutez la crème et l'extrait de vanille.
Gardez au chaud si vous comptez l'utilisez immédiatement, sinon transvasez dans un récipient en verre.
La sauce peut se garder jusqu'à une semaine.
Recettes.de : sauce, Golden Syrup, Angleterre, cuisine britannique, confiserie, caramel, Butterscotch
YannCook : sauce, butterscotch, sucré, caramel, golden syrup, accompagnement, angleterre
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