Pour 4 personnes, il nous faut :

600 gr de blanc de poulet ou 1,2 kg de poulet coupé en morceaux

5 à 6 pommes de terre

1 à 2 courgettes

1 belle aubergine

1 oignon

1 gousse d'ail

Laurier, thym, clous de girofle

4 cuillères à soupe de colombo

Piment d'Espelette ou piment antillais

1 cuillère à soupe de graines à roussir (mélange de cumin, fenugrec et moutarde jaune)

Poivre du moulin

Sel

Eau

Huile

Comme accompagnement du riz ou à votre convenance. On peut aussi mettre des carottes comme légume, mais pas tous conviennent dans un colombo.

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Couper en morceaux les blancs de poulet.

Les mettre dans un saladier et ajouter y 2 cuillères à coupe de colombo, poivre, une belle pincée de piment d'Espelette. Ajouter un petit peu d'eau (environ 10/15 cl). Si par hasard vous optez pour le piment antillais, il faut le mettre pratiquement en fin de cuisson.

Mélanger le tout et réserver toute une nuit au réfrigérateur. Si vous ne pouvez pas le faire la veille tant pis, c'est pas bien grave : c'est parce que c'est meilleur lorsque la viande s'est imbibé des épices en le faisant la veille.

Eplucher et couper l'oignon en petits morceaux ainsi que la gousse d'ail (perso je n' ai pas mis d'ail).

Faire revenir à sec, dans un faitout, les graines à roussir (je n'avais que le cumin, donc je n'ai mis que celle-ci).

Puis ajouter avec un peu d'huile dans le faitout et faire risolet l'oignon et l'ail, ajouter le laurier et le clou de girofle en ayant écrasé un peu la tête.

Pendans ce temps, laver, éplucher et couper vos légumes, réserver.

Quand l'oignon et l'ail ont risolé, ajouter le poulet qui a bien mariné avec le colombo. Ajouter les 2 cuillères à soupe restantes du colombo. Remuer de temps en temps afin de faire revenir les cubes de viande.

Couvrir d'eau à hauteur du poulet, laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter les légumes, couvrir à nouveau d'eau si vous voyez un peu trop les légumes.

Laisser mijoter 15 minutes à couvert puis encore 10 minutes à découvert.

Faire cuire le riz si vous souhaitez cela comme accompagnement.

Il ne reste plus qu'à dresser vos assiettes.

Ce plat est excellent, un peu épicé.... A vous maintenant

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poulet, aubergine, pommes de terre, courgette