Aujourd'hui, encore du Made in Italy : Le Tiramisù classique léger.

Depuis que j'ai découvert la légèreté et le délicieux goût de la Ricotta dans mon Tiramisu léger aux biscuits roses et hibiscus qui remplace à merveille le mascarpone j'ai eu envie de tester avec la version classique du tiramisu : au café.

Encore une fois, c'était une explosion en bouche. Nos papilles n'y voient que du feu ! Une crème bien onctueuse, crémeuse et légère, pas granuleuse du tout contrairement à ce qu'on s'attend à avoir avec la ricotta.

Des biscuits bien imbibés et parfumés au café avec une fine couche de cacao par dessus, j'adore !

Ingrédients (3) :

• 21 boudoirs (ou biscuits cuillère)

• 200ml de café fort

• 2 c.à.c. d'édulcorant en poudre

• 190g de ricotta

• 2 oeufs

• 75g de sucre

• 1 pincée de sel

• Cacao en poudre non sucré de Van Houten

Préparation :

Faites couler 200ml de café fort et sucré-le avec l'édulcorant.

Versez-le dans un assiette creuse et laissez refroidir entièrement.

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Réservez au réfrigérateur.

Dans un cul-de-poulet, fouettez énergiquement la ricotta pour lui donner la consistance d'une crème.

Dans un autre saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et incorporez-les à la ricotta.

Mélangez bien afin que le mélange soit homogène.

Incorporez ensuite les blancs d'oeufs en neige à l'aide d'une spatule puis terminez délicatement au fouet en faisant de grands mouvements pour retirer les derniers grumeaux.

Cassez 3 boudoirs en 2, plongez-les dans le café et resortez-les aussitôt en les égouttant avec une fourchette et disposez les 6 demi boudoirs dans le fond d'un verre.

Faites de même dans les 2 autres verres.

Répartissez la moitié de la crème de ricotta dans les 3 verres.

Cassez 4 boudoirs en deux, plongez-les dans le café, égouttez et placez les 8 demi boudoirs dans un verre sur la crème.

Faites de même avec les 2 autres verres.

Répartissez le reste de crème dans mes 3 verres.

Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Au moment de servir, saupoudrez de cacao en poudre non sucré.

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