Encore une histoire d'amour entre ma machine à pain et la page facebook

Défi Boulange ....

Ingrédients pour 8 brioches individuelles:

• 300 g de farine
• 50 g de sucre semoule
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou 10 gr de levure fraiche
• 13 cl de lait tiède
• 80 g de beurre
• 1 oeuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 jaune d'oeuf pour dorer
• 1 verre de sucre roux ou de farine pour étaler la pâte
• 1 poignée de cristaux de sucre
• raisins secs
• pépites de chocolat

Préparation :

Délayez la levure dans 2 cuillères à soupe de lait tiède, puis versez là dans la cuve de la machine à pain. Ajoutez la farine puis le sel, le sucre semoule et le sucre vanillé, versez le lait tiède et l'oeuf. Programmez la machine sur la fonction pétrir seulement. Commencez le pétrissage et ajoutez le beurre en petits morceaux quand la farine et le lait sont déjà amalgamé. J'ai pour habitude d'eteindre ma machine à la fin du pétrissage et de relancer un deuxième pétrissage puis de laisser faire la machine jusqu'à la fin du programme pâte.

Une fois le programme terminé et que la pâte à bien levé, dégazez du poing le paton et coupez le en 8 boules égales.

Sur le plan de travail légèrement recouvert de sucre roux étalez finement les boules en ovale.

Faites des incisions en biais sur chaque ovale de pâte, parsemez-en quatre, de raisins secs préalablement mis a gonfler dans du thé chaud parfumé avec un peu d'eau de fleurs d'oranger et parsemez des pépites de chocolat sur les 4 restantes. Roulez la pâte en commençant par la partie la plus large afin d'obtenir un long boudin puis formez un escargot avec ce boudin.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé déposez vos escargots puis laissez lever pendant 1h environ dans un endroit tiède.

Préchauffez le four à 180°

Avec un jaune d'oeuf battu dans un peu de lait, badigeonnez les brioches. Saupoudrez de cristaux de sucre.
Enfournez et laisser cuire pendant 15 mn (selon votre four).

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