Je réactualise cette recette avec de plus belles photos mais toujours autant de saveurs, de gouts et de souvenirs.

C'est LE plat préféré de l'homme et les enfants et moi l'adorons aussi. C'est riche en goût, épicé, onctueux, relevé juste ce qu'il faut et ça fait voyager.

J'ai découvert ce plat sur l'ile de la réunion pour notre voyage de noces. Cela fait maintenant 8 ans mais les souvenirs sont toujours dans nos têtes et même si je sais que mon rougail est incomparable à ceux qu'on a pu déguster là bas, il nous fait revivre ce voyage en le partageant avec les enfants.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

• 4 saucisses de porc fumées (montbéliard pour moi),
• 1 boite de tomates concassées (400g),
• 2 gros oignon,
• 2 gousses d'ail,
• 1 cuillère à café de safran,
• 1 cuillère à café de gingembre (frais si possible),
• 1 feuille de laurier,
• 1 pincée de gros sel,
• 1 tomate,
• 4 à 6 piments oiseau,
• 1cuillère à soupe d'huile d'olive,
• 1 tasse et demi de riz,
• 1 tasse et demi de lentilles (corail pour moi). 

Préparation :

Plonger les saucisses dans l'eau bouillante quelques minutes pour les dégraisser.

Peler et hacher l'ail et l'oignon. Faire revenir l'ail et 3/4 des oignons hachés dans l'huile d'olive. Ajouter le safran et les tomates concassées et laisser mijoter quelques minutes.

Baisser le feu, ajouter les saucisses coupées en tranches et la moitié du gingembre. Laisser cuire à feu doux et à couvert. Au besoin ajouter un peu d'eau pour que la sauce ne s'assèche pas.

Mettre à cuire dans 2 casseroles remplies d'eau bouillante salée, le riz 15 minutes et les lentilles corails 10 minutes.

Pendant ce temps, préparer le Rougail tomate (c'est la sauce hyper épicée qui relève le bon goût du plat).

Hacher la tomate et la mélanger dans un bol au reste d'oignon haché et de gingembre. Dans un pilon, réduire en poudre les piments oiseau avec le sel. Verser les épices dans le bol et bien mélanger. (attention, le rougail tomate relève le gout du plat et le pimente. Il faut y aller avec parcimonie.)

Il ne reste plus qu'a égouter le riz et les lentilles, servir et se délecter en révassant à de beaux paysages...

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