5 octobre 2013
Papillotte de poisson
Légumes et poisson, un mariage toujours réussi. La cuisson à l'étouffée dans les papillottes exalte les saveurs.
Pour 4 à 6 personnes
Une recette simple à préparer
Ingrédients
- 800 g de filets de poisson blanc (lingue, merlan, julienne)
- 200 g de carottes
- 200 g de poireaux
- 2 échalotes
- 50 g de beurre
- 4 cs de crème liquide
- Sel, poivre
- Papier sulfurisé
Préparation
Découpez les filets en portion individuelle, 100 à 120 g par personne.
Découpez les carottes et le poireau en julienne.
Faites fondre doucement les échalotes puis les légumes sur le feu dans le beurre fondu sans qu'il prenne couleur.
Ajoutez la crème liquide, sel, poivre.
Mettez le poisson et les légumes par-dessus dans un papier sulfurisé, que vous pliez ou agrafez pour fermer.
Cuisson thermostat 7, 10 mn à 15 mn
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