Cela fait bien longtemps que je voulais faire un risotto. C'est facile et plutôt rapide à faire. Je le voyait plutôt au safran ou aux cèpes mais comme je me suis retrouvée avec une belle courge longue de Nice j'en ai profité pour associer les deux et je suis assez satisfaite du résultat.

Ingrédients :

• 250g de riz rond,
• 300g de courge muscade (courge longue de Nice pour moi),
• 1 oignon,
• 1 cube de bouillon de poule,
• 20g de beurre,
• 50g d'émmental rapé,
• sel, poivre

Préparation :

Ôter la peau de la courge et la râper. Délayer le bouillon de poule dans 1/2 litre d'eau bouillante.

Éplucher l'oignon, l'émincer et le faire revenir dans le beurre. Quand il devient translucide, ajouter le riz. Quand le riz devient lui aussi translucide, verser les 3/4 du bouillon et la courge râpée. (le reste du bouillon sera utile si le risotto devient trop sec)

C'est cuit quand le riz est bien gonflé, tendre et qu'il a bu tout le bouillon.

Il faut compter 20 minutes minimum. Si le risotto s'assèche, il faut le mouiller avec un peu de bouillon supplémentaire ou du lait ou encore un peu de vin blanc.

En fin de cuisson, vérifier l'assaisonnement et ajouter l'émmental. Bien mélanger, c'est prêt !

Nous l'avons dégusté avec quelques tranches fines de jambon de parme. Les enfants ont fini leurs assiettes et je me suis régalée.