Deuxième recette de viande séchée..le filet mignon de porc séché.

Facile

Pas cher

A utiliser tel quel, a l'apéro ou en salade, comme vous le désirez.

Une réussite!..Il se conserve bien au frigo dans un film..

Source :Nuage de lait

Ingrédients:

1 Filet Mignon de Porc (600 / 500 gr environ)

500 gr de Gros Sel de Guérande

Paprika

Piment d'Espelette

Poivre Noir

Préparation:

Tapisser le fond d'une petite terrine ou moule à cake de gros sel puis disposer le filet mignon de porc et le recouvrir complètement de sel.

Réserver au réfrigérateur 48 h. Au bout de 24 h, enlever l'eau si il y a a lieu.

Après 48 h, sortir le filet mignon passer du sel et le passer sous un filet d'eau froide ceci pour supprimer le sel restant. Éponger avec un papier absorbant puis le rouler dans un mélange de paprika, piment d'Espelette et de poivre noir concassé.

Enfermer le filet mignon dans un linge propre et l'oublier dans le bas du réfrigérateur pendant 3 à 4 semaines.

Découper de fines tranches et servir à l'apéritif.

Il se conserve merveilleusement bien. 

porc, apéro