Des petits gâteaux que j'ai renommé "petits soleils à manger".

J'avais de l'ananas à finir, des blancs d'oeufs à utiliser, un restant de noix de coco râpée alors je me suis dit que j'allais essayer une petite recette. Je suis partie sur la même base que des financiers en remplaçant la poudre d'amandes par la noix de coco râpée. Miam, miam. Ça se mange tout seul!

Pour 15 petits gâteaux :

• 2 blancs d'oeufs
• 70g de beurre mou
• 40g de sucre
• 50g de noix de coco rapée
• 20g de farine
• 2 rondelles d'ananas
• De la confiture de lait

Préchauffer le four à 180°.

Couper l'ananas en morceaux et réserver.

Dans une jatte, mélanger les blancs d'oeufs avec le beurre.

Ajouter le sucre et bien mélanger.

Incorporer la noix de coco puis la farine.

Remplir les empreintes d'un moule à financiers au 2/3.

Déposer un peu de confiture de lait au centre et enfoncer légèrement un morceau d'ananas.

Enfourner pour 12 minutes.

Laisser refroidir et démouler.

Bonne dégustation!

Avec cette recette, je participe au concours de Natt du blog A table chez Natt sur le thème du gouter en partenariat avec , pour en savoir plus, n'hésitez pas à cliquer sur la photo ci- dessous: