C'est la pleine saison pour ces fruits juteux et délicieux, pleins de vitamines ... Les cuisiner dans un gâteau est une première et ...  je ne le regrette pas ! Un pur délice parfumé dans un gâteau moelleux à souhait ... 

GATEAU FONDANT AUX CLEMENTINES

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 25 mn

Ingrédients :

- 6 clémentines lavées et séchées

- 175 g de farine

- 100 g de beurre + 20 g pour le moule

- 175 g de sucre

- 150 g de sucre pour confire les zestes

- 3 œufs

- 1 sachet de levure chimique

- 100 g de sucre glace

- 1 pincée de sel

- 1 pincée de noix de muscade râpée

Réalisation :

* Laver et brosser les clémentines. Les sécher.

* Mettre le beurre dans un saladier et le laisser reposer 1 heure à température ambiante le temps qu'il ramollisse.

* Ajouter les 175 g de sucre et fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

* Tamiser la farine avec la levure.

* Casser les 3 œufs puis les incorporer à la préparation beurre et sucre. Mettre les 175 g de farine additionnés de la levure, le sel et la noix de muscade râpée. Fouetter.

* Préchauffer le four th 6 (180°).

* Râper le zeste de 3 clémentines et les presser. Incorporer le jus et les zestes dans la pâte.

Bien remuer. Verser la pâte dans un moule beurré anti-adhésif. Enfourner et laisser cuire 25 minutes.

* Presser le reste des clémentines et réserver le jus. Débarrasser les écorces de la chair puis les émincer. Faire bouillir 20 cl d'eau avec 150 g de sucre. Ajouter les zestes et confire 30 minutes à feu doux.

Egoutter.

* Dans une casserole, faire chauffer le jus des clémentines avec 100 g de sucre glace.

* Démouler le gâteau sur un plat et l'arroser aussitôt de sirop chaud.

Servir frais ou tiède, agrémenté des zestes de clémentines confits.

BONNE DEGUSTATION !

gâteau, clémentines, sucre, muscade