SAUTE DE PORC A L'INDIENNE
Une envie d'ailleurs ce samedi midi... Voici un curry doux tout en nuances d'épices qui ravit les papilles ! Et l'odeur de cuisson de ce plat embaume la maison, ce qui ne gâte rien !
SAUTE DE PORC A L'INDIENNE
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h 30
Repos : 1 h
Ingrédients :
- 1 kg 200 de filet mignon
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 50 g de pâte de cacahuète
- 3 cm de racine de gingembre
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 1 yaourt brassé
- 20 cl de lait de coco
- 1 cuillerée à café de graines de cardamome
- 1 cuillerée à soupe de curcuma
- 2 cuillerées à café de coriandre
- 1/2 cuillerée à café de poivre de Cayenne
- sel
- quelques brins de coriandre
Préparation
1 Découper la viande en gros cubes et les mettre dans un saladier.
2 Peler et émincer les oignons, le gingembre et l'ail. Récupérer les graines à l'intérieur des capsules de cardamome. Mixer ensemble un oignon, le gingembre, l'ail, le curcuma, la coriandre, les graines de cardamome et le poivre jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse.
3 Mettre cette pâte avec les cubes de viande et mélanger pour les imprégner. Couvrir d'un film alimentaire et laisser macérer une heure au frais.
4 Chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir l'oignon émincé restant trois minutes à feu doux. Ajouter les cubes de viande, faire cuire dix minutes en remuant.
5 Mélanger le yaourt, le lait de coco et la pâte de cacahuète et verser ce mélange dans la cocotte. Couvrir et cuire une heure quinze à feu doux en remuant de temps en temps.
Servir ce plat très chaud avec du riz basmati cuit dans de l'eau bouillante parfumée avec une cuillerée à café de curcuma et parsemé de quelques brins de coriandre.
BONNE DEGUSTATION !