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Blog de Chefbeau

- Dernières recettes partagées sur YannCook

61 personnes aiment
Note: 2.8/5 (165 votes)
Terrine de lotte aux agrumes

Preparation:20min - cuisson:20min - total:40min
Pour 4 personnes
Ingrédients présents: citrons poireaux lotte ou baudroie…

Quelque chose qu'on peut préparer à l'avance, qui est fin, très léger, et qui sort de mon cerveau !! J'avais cette idée depuis quelques jours, la voila, concrétisée. Très souvent les terrines de poissons sont plus des flans à mon sens. Le poisson y est mixé très fin, et on utilise des œufs comme liant.… j'avais envie de quelque chose de plus léger.…


Terrine de lotte aux agrumes

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83 personnes aiment
Note: 3/5 (212 votes)
Cardons à ma façon

Preparation:25min - cuisson:40min - total:65min
Pour 4 personnes
Ingrédients présents: cardons pignons parmesan lardons

  Finalement, à la fin de la saison je trouve des cardons qui me paraissent biens ( pas trop gros et pas trop vert, pour qu'ils ne soient pas amères). Et je décide de les faire avec l'inspiration d'une recette catalane...…


Cardons à ma façon

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59 personnes aiment
Note: 2.8/5 (230 votes)
Pad Thaï ou wok de crevettes au tamarin et asperges

Preparation:20min - cuisson:15min - total:35min
Pour 4 personnes
Ingrédients présents: tamarin asperges haricots verts crevettes

La découverte du tamarin avait été un franc succès... Il fallait récidiver. En plus, j'avais à c?ur de faire des recettes exotiques avec un légume de saison. Ce plat est encore connu sous le nom de Pad Thaï ! Le tamarin sous forme de pâte se traite toujours de la même façon. On le laisse……


Pad Thaï ou wok de crevettes au tamarin et asperges

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74 personnes aiment
Note: 2.8/5 (185 votes)
Filet mignon aux herbes sauce borch aux echalotes

Preparation:30min - cuisson:25min - total:55min
Pour 6 personnes
Ingrédients présents: filet mignon de porc herbes

Accommoder le filet mignon n’est pas si facile. Il devient vite sec, perd son moelleux et une partie de son intérêt. Petit à petit cette recette c’est affinée. Mais aujourd’hui, j’ai finalement mis le doigt sur la sauce qui l’accompagne le mieux. La base est un borch. Le borch est la base de beaucoup de soupes (Chiorba) des Balkans, dont ils se disputent la paternité,…


Filet mignon aux herbes sauce borch aux echalotes

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75 personnes aiment
Note: 3.3/5 (165 votes)
Tielle Sétoise

Preparation:35min - cuisson:30min - total:65min
Pour 6 personnes
Ingrédients présents: pate a pain piment tomates calamars poulpe (ou pieuvre)…

Une recette typique du sud de la France, de Sète dans l’Hérault (à l’origine Italienne). Peu connue malheureusement. Et, les ersatz que l’on trouve dans le commerce sont assez décevant. Pourtant c’est un recette assez simple et savoureuse. Une tielle c’est quoi ' C’est en fait une tourte faite à base de pâte à pain, garnie de poulpe ou de calamars dans une sauce tomate épicée.…


Tielle Sétoise

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56 personnes aiment
Note: 2.9/5 (118 votes)
Lapin thym et olives aux citrons

Preparation:30min - cuisson:30min - total:60min
Pour 4 personnes
Ingrédients présents: thym citrons confits olive lapin

Ce matin un lapin,... Que j'ai acheté au marché et fait découpé. Pas envie de classiques, à la moutarde.. au romarin... forestière. Faisons différent, et parfumé !…


Lapin thym et olives aux citrons

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79 personnes aiment
Note: 2.8/5 (194 votes)
Travers de porc à la citronnelle

Preparation:15min - cuisson:30min - total:45min
Pour 4 personnes
Ingrédients présents: citronnelle travers de porc

J'essais depuis longtemps de trouver une bonne marinade pour le porc. Celle-ci se rapproche de ce que j'attends. Un gout moitié asiatique moitié barbecue à l'américaine, une bonne caramélisation... hum !  Marinade pour 2 beaux travers de porc, 2 CaS. De miel, 2 CaS de sauce soja, 2bâtons de citronnelles hachés fin, 3 à 4……


Travers de porc à la citronnelle

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48 personnes aiment
Note: 2.9/5 (128 votes)
Poulet aigre doux au tamarin

Preparation:30min - cuisson:22min - total:52min
Pour 4 personnes
Ingrédients présents: riz sauce soja tamarin cacahuete miel poulet

Cette année, le jour de la Saint Nicolas j'ai trouvé dans mes chaussures quelques ingrédients curieux et inconnus pour moi. Le temps de les apprivoiser, et voici une recette avec le premier d'entre eux... Merci mademoiselle pour cette belle découverte. La pâte de tamarin, issu d'un fruit à coque tropical. Il est utilisé dans beaucoup……


Poulet aigre doux au tamarin

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63 personnes aiment
Note: 2.8/5 (137 votes)
Poisson curcuma citronnelle comme au Vietnam

Preparation:25min - cuisson:15min - total:40min
Pour 4 personnes
Ingrédients présents: curcuma citronnelle coriandre cabillaud

Je tiens l'inspiration de cette recette à un collègue de travail d'origine Vietnamienne, qui à toujours des lunch box incroyables. Petit à petit il m'a expliqué sans trop de détail cette recette dont la préparation est la même pour des poissons , ou des viandes blanches. Un des points importants : le curcuma frais !……


Poisson curcuma citronnelle comme au Vietnam

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