28 Décembre 2012
Pour 5 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h15
Ingrédients :
- 5 jaunes d'oeufs
- 25 cl de lait
- 2 gousses de vanille
- 250 g de crème liquide
- 70 g de sucre semoule
- 70 g de cassonnade
Recette :
Préchauffer le four à 100°C.
Clarifier les oeufs. Ajouter le sucre semoule aux jaunes d'oeufs en fouettant mais sans les faire blanchir.
Verser la crème liquide froide sur cette préparation. Homogénéiser.
Ajouter le lait froid et les graines de vanille. Mélanger le tout.
Répartir la préparation dans des ramequins.
Enfourner pendant 1h15.
Lorsque les crèmes sont cuites, les laisser refroidir totalement.
Saupoudrer les crèmes de la moitié de la cassonade avec une passoire.
A l'aide d'un chalumeau brûler le sucre. Répartir la cassonade restante et brûler les crèmes une seconde fois.
Astuces et conseils diététiques :
- Pour un goût plus intense en vanille, mettre les graines et les gousses de vanille dans le lait. Porter le tout à ébullition sur feu moyen et laisser infuser jusqu'à refroidissement complet.
- Si vous ne possèdez pas de chalumeau, les crèmes peuvent être caramélisées sous le gril d'un four ou sous une salamandre.
- Ce dessert est hautement lipidique car il est riche en crème. Il est donc à consommer occasionnelement et à éviter pour les régimes hypocaloriques.