Coucou tout le monde.

Aujourd'hui une petite recette que j'ai trouvé chez ma copinaute Julia, quand j'ai vu ces petits pains (j'ai mis le nom en français mais ce sont des Hokkaido Milk Buns, en fait), j'ai tout de suite craqué, donc je me suis mis en cuisine, et en ce vendredi ça peut peut-être vous donner des idées pour le petit déj de dimanche.

Alors voilà la recette de chez Julia

Ingrédients

20 g de levure fraîche ou 10gr de levure sèche active

400 g de farine T45

200 g de farine T65 (moi j'ai mis que T65)

80 g de sucre

1 œuf

130 g de crème liquide (crème 35%)

220 g de lait

35 g de beurre salé à température ambiante

Des pépites de chocolat

Réalisation

Mettre tous les ingrédients (sauf le beurre et les pépites de chocolat) dans la cuve de votre MAP.

Lancer le programme pâte.

Ajouter éventuellement, une fois que la pâte commence à se rassembler, une cuillère à soupe de farine si elle colle de trop aux parois. (si besoin, « gratter » la pâte collée aux parois à l’aide d’une spatule en caoutchouc).

Ajouter le beurre coupé en morceaux une fois la boule formée. La pâte obtenue doit être souple, lisse et légèrement collante. (la pâte est un peu collante… ne pas ajouter de farine… c’est normal.)

Laisser la pâte lever à la fin du programme « pâte » pendant environ une heure dans la cuve de votre MAP.

Sortir la pâte et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné. (la pâte étant légèrement collante, c’est très tentant de vouloir ajouter de la farine.. mais c’est vraiment important d’en ajouter le moins possible.. afin que vos brioches soient bien tendres)

Replier avec un coupe pâte ou à la main légèrement farinée, la pâte 2 ou 3 fois sur elle même de façon à recouvrir sa surface d’un voile de farine (afin qu’elle soit plus facile à manipuler).

Diviser en morceaux de même poids (j’ai préparé environ 17 morceaux de 65-70g).

Bouler chaque pâton, en n’oubliant pas d’inclure les pépites de chocolat.

Déposer les boules sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson.
(si vous faites des boules individuelles.. pensez à bien les espacer…).

Couvrir d’un torchon et laisser lever environ une heure.

Préchauffer votre four à 180°C.

Dorer les brioches avec un jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau.

Enfourner 15 – 20 minutes. (Les brioches doivent être blonds dorés).

Laisser refroidir sur une grille.

Et voilà

Pour un petit déj réussi, c'est parfait, ils sont savoureux à souhait ces petits pains.

Alors à vous !

Sté

mots clés : pains au lait

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