Ingrédients : pour 4 personnes

16 noix de Saint-Jacques sans corail

1 mangue

4 tranches de pain d'épice

sel/poivre

Gingembre frais

Vinaigre à la pulpe de fruits de la passion

Beurre

Préparation :

Eplucher la mangue, retirer le noyau et couper 6 ou 7 fines tranches par assiette.

Découper le pain d'épice en fins bâtonnets.

Dans une pôele faire revenir du beurre pour lui donner une belle couleur noisette.

 Faire revenir les saint-jacques dans le beurre, 2 minutes par face.

Saler/poivrer

Saupoudrer de gingembre frais moulu.

Faire revenir quelques instants les bâtonnets de pain d'épice dans une poêle avec un peu de beurre.

Dresser l'assiette et verser en filet le vinaigre à la pulpe de fruits de la passion.

Servir aussitôt.

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