Je suis tombée sur un défi d'ensaïmadas (viennoiserie espagnole excellente de surcroit...) qui me tentait bien depuis plusieurs jours. Alors, je me suis lancée et voilà le résultat!!!!! Je dois remercier vivement Manue et Paprika dont je ne connaissait pas la page avant! Elles m'ont donné envie ou plutôt, très envie...je n'ai bien évidement pas pu résister à changer quelques petites choses!

INGREDIENTS: (pour 8 gros ensaïmadas)

- 600 gr de farine

- 12 gr de levure de boulanger super active

- 130 gr de sucre en poudre

- 1/2 cuillère à café de fleur de sel

- 2 gros oeufs battus en omelette

- 180 gr d'eau tiéde

- 25 gr d'eau de fleur d'oranger

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

- 2 cuillères à soupe d'huile

- 160 gr de beurre coupé en morceaux

- 80 à 100 gr de beurre fondu pour le nappage (avant d'enrouler)

- des pépites de chocolat, du sucre en grains, du citron confit, du pralain en grains,etc...

- 1 jaune d'oeuf+du lait pour la dorure

* Dans votre robot muni du crochet pétrisseur, mettre l'huile, l'eau tiéde, l'eau de fleur d'oranger et la vanille. Ajoutez la farine, la levure dans un coin, le sel dans un autre, le sucre encore dans un autre et enfin, les oeufs.

* Pétrissez à petite vitesse pendant environ 5/6 mn puis, incorporez le beurre coupé en morceaux de façon progressive. 

* Augmentez la vitesse et laissez tourner jusqu'à ce que la pâte se décolle des parroies.

* Couvrez la et laissez la doubler de volume.

* Au bout de 2h00 environ, sortir la pâte du bol. Coupez la en 8 morceaux égaux d'environ 155 gr et dégazez la bien.

* La pâte obtenu va être très élastique sans pour autant être collante. C'est normal!

* Farinez votre plan de travail et étalez le premier pâton le plus finement que vous pouvez en rectangle (cf:photo ci dessous)!

* Badigeonnez le de beurre fondu sur toute sa surface. C'est à ce moment que vous pourrez mettre vos pépites de chocolat ou autre ingrédient de votre choix.

* Roulez la pâte de façon serrée sur toute sa longueur. Prenez le boudin et enroulez le en forme d'escargot sur du papier sulfurisé ou sur votre tapis en silicone sans trop le serré en le roulant.

* Recommencez l'opération pour les 7 autres pâtons.

* Vous pouvez rajouter du sucre en grains dessus, des pépites de chocolat,etc...

* Badigeonnez les du mélange jaune d'oeuf/lait et laissez pousser à nouveau pendant environ 1h30.

* Enfournez les à 180° pendant environ 15/20 mn selon votre four.

goûter, viennoiseries, chocolat, vanille