Vous aimez la brioche...vous aimez la frangipane??? Je pense que vous apprécierez cette brioche qui sort de l'ordinaire! J'ai trouvé la recette il y a quelque temps mais je ne l'avais pas encore faite. Peut-être est-ce l'Epiphanie qui m'y a fait repensé??? En attendant, les garçons l'ont adorée plus que certaines autres brioches que j'ai pu faire ou tester...

INGREDIENTS:

Pour la pâte à brioche:

- 15 gr de levure de boulanger fraiche

- 250 gr de farine

- 25 gr de sucre

- 5 gr de sel

- 3 petits oeufs ou 2 gros

-100gr de beurre mou

Pour la frangipane:

- 100gr de poudre d'amandes

- 100gr de sucre

- 40 gr de cacao

- 100gr de beurre mou

- 1 oeuf+1jaune

- 1 cuillère à café de rhum ambré (facultatif)

Pour le montage:

- 100gr de pépites de chocolat

- 1 oeuf pour la dorure

Pour la pâte à brioche:

* Emiettez la levure de boulanger; ajoutez-y la farine, le sucre, le sel (sans qu'il touche à la levure) et les oeufs. Mélangez au robot avec le crochet pétrisseur jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène. Ajoutez alors le beurre mou et continuez à pétrir pendant environ 15mn. Lorsque la pâte est bien lisse, la mettre au réfrigérateur en l'ayant préalablement recouverte d'un film alimentaire pour 2h00. 

Pour la crème frangipane:

* Mélangez le sucre et le beurre mou. Ajoutez la poudre d'amandes et le cacao. Incorporez les oeufs un à un  puis, le rhum et réservez à température ambiante (ne pas mettre au réfrigérateur).

Au bout des 2h00:

* Sortir la pâte du réfrigérateur (elle doit avoir gonflé). La dégazer (retravailler) sur votre plan de travail fariné. L'étaler en un rectangle de 30x40 cm sur une épaisseur de 5mm environ. Etalez la crème frangipane sur toute la surface de la pâte ainsi que les pépites de chocolat. Roulez la pâte sur elle même puis, coupez la en 2 parties égales. Recoupez chacune des parties en 4 ou 5 morceaux. Mettre les morceaux cote à cote dans un plat à cake et laissez pousser au minimum 2h00 puis, badigeonnez la avec un jaune d'oeuf et enfournez à 180° pendant environ 25mn.

brioche, chocolat, frangipane