Un dessert délicat et discret. Deux versions : crème ou crème glacée.

CREME AU MELON 

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Réfrigération : 4 h

Cuisson : 0 mn

Ingrédients :

- 1 melon jaune

- 20 cl de crème liquide

- 30 g de sucre glace

- 2 cuillerées à soupe de Melonade Eyguebelle

- 1 citron vert

Réalisation :

* Eplucher et couper le melon en quatre, épépiner les parts. Réserver un quart du fruit.

* Prélever la chair du reste, puis la passer au mixeur avec la melonade jusqu'à obtention d'une purée fine. Réserver au frais.

* Verser la crème dans un saladier glacé et la fouetter en chantilly. Quand elle commence à durcir, incorporer le sucre glace petit à petit, en fouettant sans arrêt.

* Laver le citron et râper finement le zeste.

* Mélanger délicatement la chantilly, la purée de melon et une partie des zestes de citron.

* Répartir la crème obtenue dans 6 petites coupes et les entreposer au frais.

* Découper la chair du quartier du melon restant en fines lamelles. Au moment de servir, décorer chaque coupelle de lamelles et de zestes de citron.

 On peut mettre cette crème trois heures au congélateur pour une version crème glacée, fraîche et parfumée.

BONNE DEGUSTATION !

  crème, melon