huître chaude au vin blanc...
voilà une tite recette des huîtres chaudes pas forcément adepte mais à fait l'unanimité à la maison
pour 6/8 personnes
temps de préparation: le temps d'ouvrir les huîtres (une bonne 1/2h avant) + 15mn
temps de cuisson:
15mn pour les n°3
20mn pour les n°2
réalisation: **
dans mon panier se trouve:
une bouriche d'huîtres n°2 de préférence (mais pour tester je vous conseille les n°3!)
citron (jus de pulco fait l'affaire)
1 oignon (ou échalotte)
1 carotte
10cl de vin blanc
chapelure
des brins de rapé
1kg de gros sel pour le lit dans le plat afin de déposer les huîtres et quelles tiennent
je pratique ainsi:
*ouvrir les huîtres une bonne 1/2h auparavant, videz la première eau puis rincez les puis réservez.
*dans une casserole après avoir épluché et émincé l'oignon et la carotte faites les revenir puis blanchir à feu doux durant 10mn environs, puis mouillez avec un peut de vin blanc, laissez réduire une fois puis ajoutez à nouveau du vin laissez cuire ainsi à feu doux 20mn lorsque la cuisson est terminé, à l'aide d'une cuillère à soupe déposez un peu de légumes sur chaque huîtres, puis 1 c à c de vin, par huîtres, saupoudrez de chapelure et de quelques brins de rapé...
*enfournez sur mode "gril" durant 20mn pour les n°2 attention veillez les...
je suggère un bon vin blanc humm
bonne dégustation