Salade de lentilles au saumon

Ingrédients pour 3 vagabonds :
200 g de lentilles - 125 g de tomates cerises - 1/2 oignon rouge - 1 gousse d'ail - 160 g de saumon fumé - 1/4 de bulbe de fenouil - sel - poivre
     Vinaigrette : 
1 cuillère à café de moutarde - 1 cuillère à soupe d'huile vierge de tournesol - 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès - sel - poivre


Préparation : 

• Cuire les lentilles dans l'eau salée pendant 25 minutes
• Mélanger ensemble les ingrédients de la vinaigrette
• Égoutter les lentilles et les verser aussitôt dans la vinaigrette, pour qu'elles s'imprègnent bien de la sauce
• Eplucher ail, oignon et fenouil
• Hacher l'ail et couper oignon et fenouil en petits dés
• Laver les tomates cerises et les couper en 2 ou en 4, selon leur taille
• Détailler le saumon en petits morceaux
• Ajouter le tout aux lentilles refroidies

Lentilles, Fenouil, Saumon fumé