Mousse au chocolat au lait (au siphon)

1 Avril 2013

Rédigé par ptitecuisinedepauline et publié depuis Overblog

Une mousse au chocolat toute simple que je fais toute les années pour utiliser les restes de chocolats de Pâques !

Ingrédients pour 4 personnes :

150 g de chocolat au lait
30 cl de crème liquide
5 cl de lait

Préparation :
Hacher le chocolat à l'aide d'un couteau.
Mélanger le lait et la crème liquide.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Faire chauffer la crème liquide et le lait, sans faire bouillir.
Quand le chocolat est fondu, ajouter la crème chaude en plusieurs fois, en mélanger bien avec un fouet.
Passer cette préparation au chinois, pour ôter les éventuels morceaux de chocolats restants.
Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur environ 30 min.
Quand le mélange est bien froid, verser dans le siphon.
Mettre une cartouche de gaz, secouer vivement plusieurs fois, le siphon vers le bas. Placer le siphon à l'horizontal dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir, secouer à nouveau le siphon et dresser dans les verrines.

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Mousse au chocolat au siphone

15/04/2014 10:29

Miam miam, une très bonne idée que la mousse au chocolat au lait. Je suis une grande fan et utiliser le siphon apporte vraiment quelque chose.

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Jacquie

26/05/2013 19:55

Bonsoir, merci pour m'avoir répondu aussi vite ... je pensais que contrairement à une chantilly que je dresse toujours au dernier moment, la présence du chocolat changerait la donne... En tout cas je vais vite l'essayer pour des verrines... Bonne soirée

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Jacquie

25/05/2013 11:46

bonjour, Merci pour cette belle recette, pourriez vous me dire si la mousse a une bonne tenue si on la dresse quelques heures à l'avance, par exemple sur des cupcakes ? Merci pour votre réponse

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ptitecuisinedepauline

26/05/2013 18:37

Bonjour, eh non les verrines doivent etre dréssées au dernier moment car la mousse retombe vite (elle ne tient pas plus d'1h, même au frais). Bonne soirée

PRAMONDON Nicole

02/04/2013 09:53

voilà une recette qui m'intéresse... mes petits enfants grands amateurs me réclament toujours des desserts à base de chocolat. Votre recette est simple, rapide, on peut avoir le siphon tout prêt dans le réfrigérateur et faire face rapidement à la demande !! gare à ne pas tout manger avant leur arrivée....

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sophie

02/04/2013 07:59

miam que ca à l'air bon

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kougelhopfetchocolat

01/04/2013 21:09

excellent j'adore

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corinne

01/04/2013 09:18

J'ai envie de mettre mon doigt dans tes verrines pour gouter ! comme les enfants ! Je garde cette recette dans mes favoris