La p'tite cuisine de Pauline

Un classique de la cuisine américaine, un peu long a préparer, pas très light (même pas du tout!) mais vraiment très bon!
Pour la réaliser je me suis inspirée d'une recette américaine trouvée sur le site cuisine américaine.

Ingrédients pour 8 personnes :

Pâte :

• 500 g de farine
• 250 g de beurre
• 50 g de sucre glace
• 1 cuill. à café de sel
• 1 cuill. à soupe de vinaigre de cidre
• 7 cuill. à soupe d’eau froide

Garniture :

• 1,5 kg de pommes
• 1 cuill. à café bombée de cannelle moulue
• 1 gousse de vanille
• 100 g de cassonade
• 50 g de beurre
• 3 cuill. à soupe rase de fécule de maïs (Maïzena)
• 2 cuill. à soupe de jus de citron

Préparation :

    - Préparation de la pâte :
Dans le bol d’un robot (ou à la main) mélanger la farine, le sucre glace et le sel fin avec le beurre jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Ajouter ensuite l’eau et le vinaigre de cidre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène (au robot il ne faut pas faire tourner trop longtemps sinon la pâte devient élastique).
Diviser la pâte en deux boules égales, les enrouler de film étirable et réserver au réfrigérateur pendant au moins 1h.
    - Préparation de la garniture :
Peler les pommes, retirer les pépins et les couper en morceaux.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle.
Dès qu’il commence à mousser, ajouter les morceaux de pommes, la cassonade, la cannelle et les graines de la gousse de vanille.
Mélanger et laisser cuire en remuant régulièrement (en surveillant la cuisson) jusqu’à ce que les pommes soient uniformément rissolées (environ 20 minutes).
Dans un petit bol mélanger la fécule de maïs avec le jus de citron
Dès que les pommes sont cuites, rajouter le mélange fécules de maïs et jus de citron, et laisser cuire encore 5 minutes en remuant.
Réserver la préparation hors du feu.
    - Préparation et montage de la tarte :
Beurrer et fariner un moule de 26cm de diamètre environ.
Etaler les deux boules de pâte de manière à obtenir deux cercles un premier d’un de diamètre 5 cm plus large que le moule et un deuxième plus large d’environ 2cm.
Placer le plus gros disque au fond du moule et piquer la pâte avec une fourchette.
Garnir avec les pommes, étaler uniformément.
Humidifier les bords de la pâte avec un peu d’eau pour bien qu’elle adhère avec la deuxième pâte.
Recouvrir avec le second disque de pâte et retourner les bords sur eux même en pressant bien pour que les pâtes adhèrent entre elles.
Découper de petites fentes sur la surface de la pâte. Décorer éventuellement avec les chutes de pâtes.
Dorer avec du jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau, saupoudrer de cassonade.
Enfourner la tarte pendant 45 min. dans un four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir avant de démouler.
Saupoudrer un peu de sucre glace.