Sherazade Laoudedj

Tarte aux dattes / amandes
Les dattes j’adore et surtout deglet nour , la datte Algérienne, bien sucrée, bien mielleuse, moelleuse, tendre, pour moi c’est le must. La datte est la première chose que je ramène avec moi après un séjour en Algérie. Je l’achète en régime (les dattes étant encore accrochées aux branches formant un bouquet retourné), son nom dialectal est tamret el 3arjoune,  تمر العرجون , la datte se dessèche moins vite car sa base est protégée. La datte se congèle très bien pour conserver sa fraicheur.Pour la déguster, la sortir et la laisser revenir à température ambiante avant sa consommation et/ou son utilisation. Aujourd’hui je vous propose une délicieuse tarte frangipane aux dattes, parfumée légèrement à la fleur d’oranger, et une pâte sablée. Cette tarte est excellente et vraiment très simple à réaliser. Le mariage datte-amande est vraiment subtil !  
40 minutes
Rapide
Classique
tarte frangipane
4personnes

Instructions :

Première étape
Préchauffer le four à 200°C. (th.7) Tamisez la farine dans un saladier, ajouter le beurre et travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux. Incorporez l’œuf et une c.à.s. d’eau froide, puis malaxez. Formez une boule. Étalez la pâte et foncez un moule de 20 cm de diamètre. (mon moule était ovale et faisait 23 sur 18 et 3.5 cm de profondeur) Piquez le fond avec une fourchette, puis réserver au frais. !Préparez la garniture : Travaillez le beurre et le sucre, ajoutez l’œuf. Incorporez les amandes en poudre, la farine, 1 c.à.s d’eau de fleur d’oranger et mélangez bien Étalez la préparation régulièrement sur le fond de tarte , puis disposer les dattes régulièrement dans le moule Mettez à cuire 15 min Puis baissez la température à 180°C et poursuivre la cuisson 15/20 min, jusqu’à ce que la tarte soit dorée. Laissez refroidir la tarte sur une grille Chauffer la confiture d’abricots, puis tamisez- la. Ajoutez le reste d’eau de fleur d’oranger. Badigeonnez la tarte de confiture et servez à température ambiante.

Notes :

Ingrédients :

!Pour la pâte :
175 gr de farine 75 gr de beurre 1 œuf
!Pour la garniture :
90 gr de beurre 90 gr de sucre en poudre 1 œuf battu 90 gr de poudre d’amandes 2 c.à.s. de farine 2 c.à.s. d’eau de fleur d’oranger Des dattes dénoyautées 4 c.à.s. de confiture d’abricots

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77 réponses

  1. Bonjour,
    Très tentées par cette réalisation !
    Par contre il n’y a pas du tout de sucre dans la pâte ?
    Merci pour le partage.

  2. Pout moi la meilleur datte est la medhjoul qu’on peut trouver en Arizona USA. Elle a une chair charnue et est très sucrée. J’y ai goûté un Milk shake mémorable même si la nour est excellente 🙂

  3. J’avoue j’ai poussé un petit cri de ravissement en ouvrant votre page internet … Je suis en train de faire à présent cette tarte ayant de belles dattes dans mes placards. (mais pas de confiture …)
    Comment résister ? Non en fait ne résistons pas !

  4. quel belle tarte ya3ttik saha ya llalla a chaque fois tu ns montre quelque chose de nouveau on vs remerçie infiniment c grace a vs on est arrivée a apprendre a cuisiner et décorer llah ykhallik lina

     

  5. Ah les dattes d’Algérie, les meilleures à mon avis (on en trouve pas au Maroc ou rarement dommage !) La tarte est à tomber…hummm bravo ! fadila

  6. c’est marrant mais je n’aurais jamais pensé à faire une tarte avec des dattes. pourtant, comme tu l’as fait, l’association avec la frangipane doit être excellente!

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