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Pour 8 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients : 

– 4 oeufs

– 220 g de farine

– 10 cl de lait

– 10 g de levure chimique

– 140 g de cancoillotte mélange forestier (Lehmann)

– 150 g de champignons de Pairs

– 20 g de cèpes déshydratés

– 2 échalotes

– 1 gros bouquet de persil

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

– 5 g de beurre

 

Recette : 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Eplucher puis couper les champignons de Paris en lamelles.
  • Réhydrater les cèpes dans un bol d’eau bouillante.
  • Eplucher puis ciseler l’échalote.
  • La faire revenir dans l’huile d’olive.
  • Ajouter les lamelles de champignons de paris et les cèpes égouttés.
  • Laisser revenir pendant environ 5 minutes.
  • Saler et poivrer.
  • Dans un saladier, mélanger la farine et la levure chimique.
  • Faire un puits puis ajouter les oeufs un à un.
  • Incorporer le lait et la cancoillotte. Saler et poivrer.
  • Homogénéiser la préparation.
  • Ajouter la poêlée de champignons et le bouquet de persil grossièrement haché.
  • Homogénéiser puis verser la pâte dans un moule beurré.
  • Enfourner pendant 45 minutes environ.
  • Démouler puis laisser refroidir sur une grille.

 

Astuces et conseils diététiques :

– Pour réhydrater les cèpes séchés, les faire tremper dans un bol rempli d’eau tiède pendant 30 minutes ou dans un bol d’eau bouillante pendant 5 minutes. Une fois les cèpes réhydratés, les réserver à part. Bien les rincer pour éliminer les impuretés. Filtrer l’infusion de cèpes pour éliminer les éventuelles traces de sable et de terre. Cette infusion peut vous servir de base pour préparer de délicieuses sauces.

– Pour vérifier si le gâteau est cuit, planter délicatement la pointe d’un couteau dans le cake. S’il ressort sec, le gâteau est cuit, sinon, poursuivre la cuisson.

Gâteau aux champignons et à la cancoillotte

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6 commentaires

  1. monia dit :

    Un gâteau bien gonflé et de joli forme très présentable , cela change des éternels cakes salés ….
    Faut-il vraiment 1400 gr de cancoillotte ??

    Bisou et vive les vacances …….

  2. lilou25 dit :

    Une superbe idée ! Il doit être délicieux !

  3. Christelle dit :

    c’est excellent ce gâteau ! C’est comme un cake non ? en tout cas, ça a l’air super appétissant ! Champi-cancoillote, ça me fait saliver !

  4. Afternoon Tea dit :

    Tu me fais découvrir une belle et gourmande recette. Je testerai cette automne car il fait trop chaud en ce moment

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