Gâteau moelleux au citron, amandes… et pommes de terre – sans gluten
Je vous propose aujourd’hui un gâteau un petit peu surprenant de par son ingrédient principal : la farine y est en effet intégralement remplacée par de la pomme de terre ce qui conviendra parfaitement aux intolérants aux gluten. Les autres découvriront que sa richesse en amidon lui permet de supplanter sans problème la farine et que sa saveur naturellement douce se prête parfaitement à une préparation sucrée et se marie aux différents parfums habituellement utilisés : vanille, agrumes, lait de coco, etc…
Petit avantage supplémentaire : les beignets, gâteaux et entremets confectionnés à base de pommes de terre se conserve,t plus longtemps que les pâtisseries traditionnelles.
Les proportions indiquées dans cette recette sont parfaites pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre comme celui-ci :
Pour ma part, n’en ayant pas de cette taille, j’ai utilisé mon moule à manqué de 24 cm. Il est loin d’être râté, comme vous pouvez le constater, mais j’aurais apprécié un petit peu plus d’épaisseur.
- 300 g de pommes de terre - privilégiez les variétés à chair farineuse
- 3 citrons bio
- 3 oeufs
- 150 g de beurre salé
- 100 g de miel
- 50 g d’amandes entières
- 125 g de poudre d’amandes
- 1 gousse de vanille
- Cuire les pommes de terre non pelées à la vapeur ou à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Bourrer un moule à manqué antiadhésif.
- Concasser les amandes et les répartir sur le fond du moule. Réserver au frais.
- Laver et sécher les citrons et en râper finement le zeste.
- Chauffer le four à 150°c.
- Peler les pommes de terre et les passer au moulin à légumes, grille fine. Incorporer le sucre, le beurre salé ramolli, les jaunes d’oeufs, la poudre d’amandes, les zestes de citron et les graines de la gousse de vanille.
- Monter les blanc en neige ferme et les intégrer délicatement à la préparation.
- Verser la pâte dans le moule à manqué et enfourner 50 min.
- Réserver le gâteau 10 min sur une grille et le servir refroidi.
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ManueB
21 mars 2017 at 7 h 46 min
super ingrédient de mettre de la pomme de terre dans un gâteau ! il a une belle texture et a l’air bien gourmand !
manue 🙂
ManueB : Article récents… Carrot Cake #sans oeuf #sans beurre
Tabou
21 mars 2017 at 8 h 42 min
Belle recette. Je n’aurais jamais pensé à remplacer la farine par de la pomme de terre.
gridelle
21 mars 2017 at 9 h 22 min
la pomme de terre c’est en effet une chouette idée pour remplace la farine! à La Réunion nous cuisinons bien le gâteau patate, réalisé avec les patates douces, et c’est juste un bonheur gustatif!
gridelle : Article récents… Travers de Porc HongShao
Eva
21 mars 2017 at 10 h 38 min
Alors là! Tu me laisse sans voix! Vu l’aspect du gâteau, j’aurais jamais pensé qu’il puis avoir des pommes de terre dedans! C’est génial cet mélange que tu nous a concocté ! Bisous
Eva : Article récents… Bavette d’aloyau au Pedro Ximénez
sotis
21 mars 2017 at 14 h 53 min
il est étonnant ce gâteau!!!! bisous
sotis : Article récents… Soupe de betterave à la patate douce…
delphine
21 mars 2017 at 16 h 02 min
Original ce gâteau avec les pommes de terre c’est à tester
Bonne soirée
delphine : Article récents… Escalopes de dinde gratinées au chorizo et à la mozzarella
Gut
21 mars 2017 at 16 h 43 min
La pomme de terre qui remplace la farine ça c’est un scoop ! il a l’air super !
Not Parisienne
21 mars 2017 at 19 h 37 min
Très original avec la pomme de terre…
Not Parisienne : Article récents… Avez-vous joué à mon jeu concours?
Nat
21 mars 2017 at 20 h 05 min
Miam quelle belle recette!! tes photos me chantent « manges moi »!!! bonne soirée!
Nat : Article récents… Biscuit à l’infusion pomme cannelle
Isabelle
22 mars 2017 at 15 h 19 min
C’est toujours bluffant de voir des gateaux sans farine.
bree13
22 mars 2017 at 16 h 44 min
une recette très originale !
bree13 : Article récents… Bugnes au four
Clémentine
22 mars 2017 at 18 h 10 min
Il va vraiment falloir que j’essaie ces desserts à la pomme de terre, ta recette est parfaite pour ça, j’adore le citron et les amandes !
Brigitte / Les filles à table
22 mars 2017 at 19 h 32 min
Il est bien original !!
Malika A. Black
22 mars 2017 at 21 h 28 min
Je savais que l’on pouvait remplacer la farine par des pommes de terre, mais je ne savais pas que les beignets et gâteaux faits de cette façon avaient l’avantage d’une plus longue conservation. Merci pour l’info!
Avec en plus du citron et des amandes, ça ne peut que me plaîre!
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jess
24 mars 2017 at 16 h 54 min
J’aime beaucoup les gateaux a base de citron et d’amandes. La pomme de terre m’intrigue beaucouo. Je serai curieuse de t’en chiper une part
jess : Article récents… Salade de riz aux fruits
Gourmande sans Gluten
25 mars 2017 at 16 h 04 min
Un gâteau bien appétissant!!! j’ai déjà fait des gâteaux avec pommes de terre et j’avais bien aimé, celui là me fait de l’oeil, je me le note !
Bordelaise By Mimi
30 mars 2017 at 17 h 50 min
Hello!
Je ne connaissais pas du tout cette recette mais ça à l’air délicieux. Il faudra juste que je remplace le beurre par une version vegan (je suis intolérante au lactose) et que je demande de l’aide à mon amoureux par ce que je suis nulle pour monter les blancs en neige 🙂
Bisous et bonne aprem
Mimi
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