Salade de riz noir à la grecque
J’ai découvert le riz noir il y a peu, au détour d’une recette publiée sur un récent numéro de Elle à table que je me suis empressée de réaliser tant elle me mettait l’eau à la bouche : le riz noir au calamars et gambas.
Souvent vendu sous la dénomination riz nérone ou riz venere, car jadis réservé à l’empereur de Chine, il s’agit d’un riz naturellement coloré par les mêmes pigments que l’on peut trouver dans les myrtilles par exemple. Il présente l’avantage nutritionnel d’être un riz complet – donc riche en fibres et minéraux – et sa couleur atypique permet de le servir aux personnes réticentes qui se méfient dès qu’ils se voient servir un riz un peu trop brun. Sa couleur noire fait en effet spontanément penser, – à tort certes – à l’encre de seiche et du coup, détourne les esprits.
Pour le plaisir, je vous ai fait une petite sélection de saladier bien sympathiques :
- 150 g de riz noir
- 3 poivrons rouges
- 350 g de chou-fleur
- 6 tomates séchées
- basilic
- 50 g d’amandes
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- sel et poivre
- Porter une casserole d’eau à ébullition et y faire cuire le riz selon les indications portées sur le paquet.
- Passer les poivrons sous le grill jusqu’à faire boursouffler la peau, les enfermer chaud dans un sac en plastique. Pendant ce temps, faire griller les amandes dans une poêle à sec.
- Couper les tomates séchées en dès, Peler les poivrons, ôter les graines et les parties blanches et les émincer.
- Rincer le chou-fleur, prélever les bouquets et les tailler en petite fleurettes.
- Dans un saladier, battre l’huile et le vinaigre ; saler et poivrer.
- Ajouter le riz soigneusement égoutté dans le saladier, et incorporer les autres ingrédients ; poivrons, chou-fleur, dès de tomates séchées et amandes grillées.
- Servir frais décoré de feuilles de basilic.
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Christalie
26 août 2016 at 9 h 32 min
une belle et bonne salade !!
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bree13
26 août 2016 at 10 h 16 min
une recette toute en légèreté !
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Doria
26 août 2016 at 11 h 29 min
J’aime beaucoup le riz noir que je mange de temps en temps. Cette salade est bien savoureuse et pleine de fraîcheur !
Bisous, Doria
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La tendresse en cuisine
26 août 2016 at 12 h 40 min
Quelle jolie recette Lady, pleine de parfums, j’aime beaucoup. Merci !
ManueB
26 août 2016 at 13 h 01 min
j’ai du riz noir je n’avais pas pensé à faire une salade avec !
manue 🙂
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sotis
26 août 2016 at 16 h 14 min
je ne connais pas ce riz noir… encore quelque chose à découvrir!!!! bisous
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Petite cuillère et Charentaises
26 août 2016 at 18 h 32 min
Avec le temps qu’il fait, ce type de salade est parfaite !
J’aime beaucoup l’idée du choux fleur 🙂 Je la note car c’est vrai que je ne pense pas à le cuisiner en salade (sauf seul).
Bises et beau w-end,
Gabrielle
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iza
26 août 2016 at 22 h 37 min
Je ne pense pas assez souvent au riz noir. Ta salade est une bonne idée !
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Corinne / Mamou & Co
27 août 2016 at 8 h 53 min
Je n’ai pas l’habitude de cuisiner le riz noir, de quoi épater les enfants ! 😉
Corinne / Mamou & Co : Article récents… Cookies coco-choco
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29 août 2016 at 10 h 04 min
Salade de riz noir à la grecque | Un sip...
Toque de Choc !
30 août 2016 at 8 h 45 min
j’aime beaucoup ta salade de riz nous ! Ca rend bien ! J’aime bien l’idée de mettre du chou fleur dedans. Je n’en mange pas souvent !
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Aline Bianca Cuisine
30 août 2016 at 14 h 37 min
Je n’ai jamais mangé de riz noir, à tester !
Aline Bianca Cuisine : Article récents… Flans à la framboise et au lait d’amande
Isabelle
30 août 2016 at 16 h 24 min
une salade bien appétissante
Isabelle : Article récents… Tuiles aux amandes façon Pierre Hermé
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1 septembre 2016 at 10 h 04 min
Salade de riz noir à la grecque | Zediet...
Nat
2 septembre 2016 at 18 h 37 min
Voilà une très belle recette! perso j’aime un peu moins le riz noir. Je trouve que ça reste croquant. Ma mère nous en faisait manger des kilos quand j’étais petite! ah la la ces familles créoles où le riz sous toutes ses formes est incontournable lors des repas! En tout cas ta salade est bien appétissante! bon week-end! bises!
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