Pain aux céréales

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Pain-cereales (2)

Aujourd’hui, j’ai eu envie de faire un peu de boulange avec ce pain aux céréales qui associe les bienfaits nutritionnels de la farine complète et de la farine d’épeautre, farine déjà utilisée récemment pour réaliser ces pâtes fraîches maison.

Si en plus, vous ajoutez des graines comme moi, votre boulanger n’a qu’à bien se tenir, surtout ceux qui se contente de recevoir des pâtons surgelés, car ce pain associe goût et qualités nutritionnelles.

Vous pouvez bien évidemment réaliser ce pain à la main, mais une machine à pain ou un robot pâtissier sera un allié de choix :

Pain aux céréales
Serves 8
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Prep Time
3 hr 20 min
Cook Time
40 min
Total Time
4 hr
Prep Time
3 hr 20 min
Cook Time
40 min
Total Time
4 hr
0 calories
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Nutrition Facts
Serving Size
0g
Servings
8
Amount Per Serving
Calories 0
Calories from Fat 0
% Daily Value *
Total Fat 0g
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Saturated Fat 0g
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Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
Monounsaturated Fat 0g
Cholesterol 0mg
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Sodium 0mg
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Total Carbohydrates 0g
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Dietary Fiber 0g
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Sugars 0g
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Vitamin A
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Vitamin C
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Calcium
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Iron
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* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
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Ingredients
  1. 100 g de farine complète
  2. 100 g de farine d’épeautre
  3. 300 g de farine T55
  4. 300 mL d’eau
  5. 1 sachet de levure de boulanger
  6. 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  7. 10 g de sel
  8. 5 cuil. à soupe de mélange de graines pour pain
Instructions
  1. Diluer la levure dans l’eau tiède.
  2. Mélanger les 3 farines, les graines et le sel. Creuser un puits, y verser l’huile et la levure diluée, mélanger pour obtenir une pâte homogène puis pétrit une dizaine de minutes.
  3. Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer 1h30 dans un lieu tiède.
  4. Pétrir de nouveau la pâte pour en chasser l’air, former une boule puis l’étirer en longueur. Poser sur la plaque du four farinée. Couvrir et laisser lever de nouveau 1h30 dans un lieu tiède.
  5. Préchauffer le four à 240°c. verser un verre d’eau dans le lèchefrite. Inciser le dessus du pâton avec la pointe d’un couteau puis mettre à cuire 40 minutes au four.
  6. Laisser refroidir sur une grille.
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