Choux farcis au quinoa et champignons
Les légumes d'hiver débarquent sur nos étalage. Remarquez même en été on en trouve du chou....
Pour cette recette je suis partie sur une base de chou farci mais bien évidement sans viande.
C'est pour cela que c'est des choux farcis végétariens et sa sauce tomate Hot accompagnés d'une purée de choux.
Choux farci au quinoa & champignons
Ingrédients
1 petit chou vert
1 petite boite de champignons de Paris
1 verre de quinoa gourmand
1 oignon
sel, poivre, thym
3 pomme de terre
5 tomates
sel, piment de cayenne
Prendre 7 grosses feuilles de chou et les mettre à cuire à l'eau pendant 20 à 30min.
Quand les feuilles sont cuites, les mettre dans de l'eau froide et réserver.
Farce du chou
Faire cuire le quinoa selon les indications du paquet.
Peler et couper l'oignon. Cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive et ajouter les champignons de paris.
Laisser cuire 15min.
Mélanger le quinoa avec l'oignon et les champignons. Saler, poivrer et mettre du thym.
Montage
Prendre un feuille de chou et mettre 2 bonnes cuillère à soupe de préparation.
Fermer la feuille sur elle même et la mettre dans du papier film bien serré.
Faire pareil avec le reste et au frigo.
(j'ai laissé 4h)
Purée de chou
Le reste du chou le couper en petits morceaux ainsi que les pommes de terre préalablement peler.
Mettre le tout dans un faitout recouvert d'eau et faire cuire 30min a partir de l'ébullition.
Une fois le chou et les pommes de terre cuitent, enlever l'eau et hacher le tout. Saler et mettre du poivre noir. Réserver
Sauce tomate hot
Couper les tomates en très petits dès et mettre dans uns casserole.
Faire cuire 15min a feu doux.
En fin de cuisson saler et mettre du piment.
Dans une poêle avec un peu d'huile olive, faire cuire les choux quelques minutes.
Dresser dans une assiette, un peu de purée, 2 choux farcis et par dessus un peu de sauce tomate.
\ \ \ BON APPETIT / / /