Mon pêcher mignon... un délicieux risotto crémeux et parfumé à souhait avec des noix de St Jacques poêlées. Je ne sais pas comment l'expliquer mais j'adore le risotto et pour moi, il n'y a rien de mieux que les St Jacques pour l'acompagner ou un poisson bien frais.

Ingrédients (pour 2) :

• 10 petites noix de St Jacques,
• 20g de beurre,
• 100g de riz rond,
• 3 oignons frais,
• quelques brins de sarriette,
• quelques brins de thym,
• 1 cube de bouillon de poule,
• 1 trait de vin blanc,
• 2 cuillères à café de parmesan,
• 40cl d'eau
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives,
• sel, poivre.

Préparation :

Émincer les oignons, les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olives et le riz. Laisser revenir environ 1 minute jusqu'a ce que le riz soit translucide. Arroser d'1/3 de bouillon, Laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement et en arrosant de bouillon dès qu'il a été absorbé. Quand il n'y a plus de bouillon et que le riz à presque tout absorbé, verser le vin, la sarriette ciselée et le parmesan. Bien remuer. Quand le riz est bien crémeux, c'est prêt !

Pendant la cuisson du risotto, faire fondre le beurre dans une poêle à feu vif, déposer les St Jacques, émietter le thym et faire revenir 1 minute maximum sur chaque face.

Servir aussitôt et se régaler de ces délicieuses saveurs.

Préparation ; 10 minutes
Cuisson ; 25 minutes

On s'est régalé ! Les arômes des herbes de provence sont bien présents et absolument délicieux. Et ces noix de St Jacques poêlées... un régal !

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