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  • Cuisiner est une passion que j'ai depuis toute petite. Ici, je vous fais partager mes recettes, mon aventure du CAP cuisine par correspondance, alors n'hésitez pas à me laisser un petit mot sur vos impressions ou vos encouragements ;-)
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3 juin 2013

Tarte rhubarbe & pralines rose

La saison de la rhubarbe bat son plein. Ca tombe bien car je viens de trouver la meilleure des associations pour la meilleure tarte à la rhubarbe que j'ai jamais mangé. Vous pensez que j'en fait trop, que le soleil me fait délirer ? Goûtez cette merveille

Tarte rhubarbe pralines rose3

Ingrédients :

pâte sablée
135g de farine,
25g de poudre d'amandes,
50g de sucre,
50g de beurre mou,
1 oeuf.

4 tiges de rhubarbe,
60g de sucre,
100g de poudre d'amandes,
quelques gouttes d'amande amère,
50g de pralines rose concassées,
2 oeufs,
15g de beurre,
10cl de lait.

Tarte rhubarbe pralines rose

Préparation :

La veille : Laver et peler la rhubarbe (Retirer la première "peau" trop fibreuse avec un couteau). Couper les branches en tronçons de 2cm environ, les placer dans un saladier, saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre (30g), mélanger, couvrir et laisser dégorger au frais.


Le jour J : Préparer la pâte salée en mélangeant ensemble tous les ingrédients et pétrir jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé. Former une boule, recouvrir d'un torchon et laisser au frais.

Égoutter la rhubarbe et la mettre à cuire à feu doux dans une casserole le temps de préparer la crème.

Dans un plat, mélanger les oeufs et le reste du sucre jusqu'à ce que ça mousse. Ajouter la poudre d'amandes, l'extrait d'amandes amère, le beurre fondu  et le lait. On obtient une crème lisse et onctueuse.

Préchauffer votre four à 180°.

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné. Froncer le moule à tarte, parsemer les pralines, déposer la rhubarbe à peine cuite, puis verser la crème.

Enfourner pour 40 minutes.

Tarte rhubarbe pralines rose2

Laisser refroidir la tarte avant de la déguster. La douceur et le sucre des pralines se marient parfaitement avec l'acidité et le goût de la rhubarbe. C'est à tomber !

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Commentaires
B
J'adore les pralines rose ..Avec de la rhubarbe j'ai jamais mangé :)
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P
Très original comme recette <br /> <br /> Bonne journée <br /> <br /> Oser
Répondre
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