Une entrée de fête, très simple à réaliser et qui ravira tous les amoureux de saumon fumé mariné. Le gravlax est d'origine suédoise, et servie pour fêter l'arrivée du printemps (aujourd'hui il fêtera l'arrivée de la nouvelle année). On peut ajouter une cuillère à soupe de vodka à la marinade. Pour moi ce sera sans pour ce premier essai.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

600g de filet de saumon avec la peau,

1 cuillère à soupe d'aneth séchée,

90g de gros sel,

50g de sucre,

2 cuillères à soupe de poivre 5 baies pilés.

Préparation :

Couper le filet de saumon en deux. Déposer une moitié de saumon sur du film alimentaire la peau en dessous.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et en saupoudrer la chair du saumon. Recouvrir de la seconde moitié de saumon la peau vers l'extérieure. Envelopper le tout bien serré dans du film alimentaire et le placer dans un plat au réfrigérateur pour 2 jours. Retourner le poisson toutes les 12h environ et égoutter le liquide qui se forme.

Pour le servir, oter le film alimentaire, retirer la marinade et émincer le saumon en tranches fines. 

Il se déguste avec des toastes, sur une salade, ou encore avec des oeufs brouillés.

On a testé avec du pain frais c'est délicieux !