Je voulais faire plaisir à mes loulous avec de bonnes escalopes de poulet croustillantes. Pour la panure je me suis inspirée d'un de mes (nombreux) livres de cuisine "sel & poivre". En gros j'ai piqué l'idée du parmesan dans la panure. Allez, je vous donne la recette que j'ai fais :

Ingrédients :

2 blancs de poulet,

1 oeuf battu,

1 cuillère à soupe de farine,

4 cuillères à soupe de chapelure,

2 cuillères à soupe de son d'avoine,

3 cuillères à soupe de parmesan,

4 cuillères à soupe d'huile

poivre du moulin, sel.

Préparation :

Rincer les blancs de poulet sous l'eau, les essuyer légèrement avec du papier absorbant. Couper les blancs de poulet dans l'épaisseur pour en faire 4 escalopes.

Battre l'oeuf dans une assiette creuse.

Dans une seconde assiette, mélanger la farine, la chapelure, le son d'avoine, le parmesan et le poivre.

Plonger les escalopes dans l'oeuf, puis dans la chapelure au parmesan.

Chauffer l'huile dans une grande poêle et cuire les escalopes à feu moyen jusqu'a ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes (6 minutes de chaque coté pour moi)

Les enfants, et les grands se sont régalés. La viande n'était pas sèche du tout et la panure bien croustillante et ce goût de parmesan... un régal !  Je les ai accompagné d'haricots verts (en boite, faute de frais) avec une noisette de beurre.