Dessert : Gâteau de Savoie
Moelleux à souhait, le gâteau de Savoie est un dessert incontournable de la cuisine savoyarde.
De texture légère (grâce à la forte proportion de blancs d'oeufs battus en neige), ce gâteau se déguste nature, fourré à la confiture (délicieux avec de la gelée de framboises), nappé de crème ou en accompagnement d'un autre dessert.
Il peut se conserver quelques jours sans trop sécher et se congeler (laisser décongeler à température ambiante une nuit).
***
Je n'ai pas vu passer la journée... Aller chez le boucher, le boulanger, lessives, ménage, cuisine (J'avais commencé hier soir car j'avais des amis à dîner ce soir. Voici le menu réalisé :
- Salade savoyarde
- Boulettes de veau à l'ancienne avec gratin de bettes (du jardin) à la tomme
- Mousse au chocolat et Gâteau de Savoie).
***
Ingrédients :
- 120 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 60 g de fécule de pomme de terre
- Facultatif : Zeste de citron ou vanille
1. Séparer les blancs et jaunes d'oeufs, battre les jaunes mélangés au sucre pour épaissir et faire "mousser" (la pâte doit prendre du volume : cela peut prendre 5 bonnes minutes). Éventuellement, ajouter le citron ou la vanille.
2. Ajouter la farine et la fécule puis mélanger délicatement (en évitant les grumeaux).
3. Battre les blancs en neige, puis les verser délicatement dans le mélange jaune, sucre, farine et mélanger (ajouter les blancs en trois fois). Attention à ne pas casser les blancs : soulever la pâte au lieu de la tourner.
4. Mettre dans un moule à manqué beurré et fariné auparavant. Faire cuire au four à 180°C pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson. Démouler.
Servir tel quel (au petit déjeuner par exemple), ou nappé de coulis de fruits rouges, crème chantilly, compote, glace, mousse au chocolat...