Trop trop bon !  Je vous conseille ma recette qui est délicieuse !

J'ai cherché une recette sur internet mais franchement il faut bien lire les ingrédients, j'ai vu sur une recette qu'il fallait mettre 50g et même 100g de sucre ! !!

J'ai pris peur et là j'ai pris mon larousse de la cuisine et voici la recette que j'y ai trouvé :

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1 canard de 2kg ou 1 canette
• 1 C.S. d'huile d'olive
• 4 oranges
• 10cl de Grand Manier
• 1 C.S. de vinaigre
• 10g de beurre
• 10g de farine
• sel
• poivre

1) Dans une marmite, faire dorer le canard sur tous ses côtés à feu moyen. Saler et poivrer. Mouiller avec un verre d'eau, couvrir, baisser le feu et laisser cuire 1h en retournant le canard plusieurs fois. En cour de cuisson, ajouter un peu d'eau si besoin pour ne pas que ça brûle.

2) Pendant ce temps, prélever les zestes d'une orange puis les plonger 1 min dans de l'eau bouillante, égoutter et réserver.. Presser l'orange zestée  avec deux autres , réserver le jus obtenu. Peler à vif la dernière et la couper en rondelles puis réserver.

3) En fin de cuisson, verser la moitié du Grand Marnier dans la marmite et laisser cuire encore 5 min.

4) Égoutter le canard et l'envelopper dans un papier alu puis le réserver au four à 150° (th5).

5) Dégraisser le jus . Voilà comme je procède: Vider la graisse et le jus de la marmite dans une petite casserole et laisser reposer 2 min puis verser doucement la graisse jusqu'à ce que vous voyez le jus.

6) Remettre le jus dans la marmite sur feu vif, laisser prendre de la couleur puis ajouter le jus d'orange, le vinaigre, le Grand Marnier et 15cl d'eau, laisser mijoter au ralenti 10 min .

7) Pendant ce temps faire le beurre manier qui va servir à lier la sauce. Mélanger 10g de beurre mou avec 10g de farine. L'ajouter en fin de cuisson de la sauce, laisser cuire encore 2min tout en remuant.

8) Sortir le canard de l'alu et le mettre sur un plat à four, disposer les rondelles et les zestes d'oranges dessus et autour, l'arroser d'un peu de sauce puis le remettre dans le four chaud à 200° (th7) pendant 5 à 10 min . Servir la sauce à part.

Voilà c'est prêt ! 

 canard, orange