• Ingrédients

  250 g de coquillettes cuites

• 100 g de jambon blanc coupé en dés

• 25 cl de lait

50 g de chapelure

40g de gruyère râpé

• 1 jaune d’oeuf

• 1 oeuf battu

• 15 g de beurre

• 2 c. à soupe de farine

• 10 cl d’huile d’olive

• 1 pincée de noix de muscade

• sel, poivre

Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis versez la farine et le lait froid petit à petit pour obtenir une béchamel très épaisse. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.

Incorporez les coquillettes et le jambon à la béchamel avec le jaune d'œuf et le gruyère. Mélangez bien. Laisser tièdir.

Prélevez des croquettes de la taille d’un œuf de poule avec deux cuillère à soupe.

Roulez chaque boulette  dans l'œuf battu et dans la chapelure.

Faites-les dorer à la poêle dans de l’huile chaude.

Égouttez-les sur un papier absorbant avant de servir

pâtes, jambon, croquette