Bonjour,

Aujourd'hui, je vous propose un petit dessert composé de financiers et de crèmes aux oeufs.

J'ai reçu pour mon anniversaire un moule pour financiers et c'était l'occasion de tester. Suite à ma recette de financiers, il me restait 5 jaunes d'oeufs et pour ne pas les perdre, je les ai recyclés en crème aux oeufs. Un vrai régal !! C'est parti pour les recettes !!!

Les financiers (source: le blog de Dorian)

Les ingrédients:

- 150g de beurre

- 90g de poudre d'amandes

- 180g de sucre glace

- 60g de farine

- 150g de blanc d'oeufs ( environ 5 blanc d'oeufs)

Préparation:

Mettre le beurre à fondre jusqu'à devenir noisette. Filtrer le beurre.

Mettre dans un saladier le sucre glace, la poudre d'amande et la farine. Mélanger.

Ajouter les  blancs d'oeufs et mélanger .

Ajouter le beurre et mélanger.

Laisser reposer 30 minutes.

Beurrer les moules et enfourner la plaque à financiers dans un four préchauffé à 180° pour environ 12 minutes.

Les financiers sont tout dorés sur le dessus. Croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Les crèmes aux oeufs

pour 6 crèmes.

Les ingrédients:

- 40cl de lait

- 10cl de crème liquide

- 5 jaunes d'oeufs

- 1/2 gousse de vanille

- 100g de sucre

Préparation :

- Verser le lait et la crème dans une casserole. Fendre la gousse en 2 et mettre dans la casserole. Porter à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser 10 minutes.

- Ajouter le sucre aux jaunes d'oeufs et battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.

- Filtrer le lait et le réchauffer. Verser le lait sur les oeufs sucrés en remuant.

- Répartir la préparation dans des ramequins.

- Déposer dans un plat creux, vers de l'eau tiède. Enfourner et cuire 25 minutes.

- Laisser tiédir à température ambiante et laisser prendre quelques heures au frigo.

Bonne dégustation !!!

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