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LES CARNETS DE ...SICACOCO
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LES CARNETS DE ...SICACOCO
  • En parcourant ce blog, vous pourrez partager ma passion pour toutes les cuisines , en particulier " ANTILLAISE ET FRANCAISE "mais aussi mon goût pour les voyages, la photo, le scrapbooking, le jardin et bien d'autres choses.
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12 mars 2012

MORUE AUX OIGNONS

 

 Une recette  TRES POPULAIRE AUX ANTILLES ...j'adore.....

GBV

 

Faire déssaler la morue 1 kg environ, la veille (peau au-dessus) et changer l'eau plusieur fois.

Puis  enlever les nageoires etc...couper en morceaux moyens la morue déssalée.

La faire cuire dans de l'eau froide pendant 5 bonnes minutes à partir de l'ébulition,en laissant frémir  doucement.

Egoutter et  bien sécher les morceaux réserver).

Peler 3 beaux oignons (ou plus ) les émincer en lanières pas trop fines

Les faire fondre sans prendre couleur dans 4 c à s d'huile, elles doivent devenir transparentes, ajouter un petit morceau de piment  coupé finement et 1 c à s de vinaigre blanc laisser mijoter 2 mn. réserver.

imagesCAS3O175

Passer les morceaux de morue dans un peu de farine (enlever l'excedent en secouant les morceaux

Et les faire bien dorer dans un peu d'huile de tous les côtés.

Déposer sur du papier absorbant.

DXWC

Mettre les morceaux de morue dans un plat, verser les oignons sur la morue et servir,  traditionnellement avec des bananes "poyos"( bananes verte* ) cuites à l'eau, mais là c'était avec des morceaux d'ignames cuites dans un bouillon d'épices.

RTY

On peut aussi servir la morue sans la frire, juste bien épluchée à la sortie de la cuisson à l'eau.

C'est aussi excellent .

*On trouve facilement des bananes verte dans des épiceries exotiques, au marché de Chateau rouge dans le 18ème à Paris etc...

 

morue, oignons, vinaigre blanc, piment

                                             BONNE JOURNEE A TOUS

                                           009

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Commentaires
S
je vais essayer cette recette qui me rappelle trop celle de ma maman.je crois que je vais l'adopter.merci
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D
merci pour cette recette simple mais tellement bonneee!!
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D
ça me rappelle la morue que nous avons mangée après notre bain de boue !!!! Tu te souviens ????? C'était super bon.<br /> <br /> Il reste encore beaucoup de choses dans ton congélo ????<br /> <br /> Gros bisous à tous les 2<br /> <br /> Domi
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V
enfin le week-end! yes!<br /> <br /> bisous et bonne nuit ce soir je regarde les enfoirés sur la une. bisous
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L
Humm,encore une magnifique recette!!bravo...j'ai un peu de morue au frigo,ça changerai bien ça dis donc..Mais c'est de la sous vide!...alors peut etre faudrai que j'achete de la salée sechée...Par contre,ce midi on a mangé le rougail et je te dis pas,les loulous ont A-DO-RER!!!<br /> <br /> Ils en reveulent vite,et je leur en referai sans souci!!!....Merci,merci!....Bises
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