Des patates douces dans un dessert?  Pourquoi pas. Je vous rassure, je n'ai pas inventé la recette. Je l'ai juste vue vite fait à la télé et comme d'habitude j'ai retenu qu'il y avait des patates douces , des épices et des amandes en poudre. Après pour les quantités il a fallu improviser.

Et je viens de découvrir que le site" recettes de cuisine" organise un défi sur les galettes des rois. Il faut leur donner une forme , un goût original.

Pâte feuilletée,pâte amandine ou frangipane pour certains, je crois que je suis à côté du thème ou peut-êtte pas!  Après tout des patates douces dans une galette ce n'est pas commun. Et la forme n'est pas très commune non plus. Qu'en dites-vous?

Donc voici ma première contribution à ce sympathique défi. Pour les modalités c'est par ici

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn + 20 mn

Pour 12 tartelettes.

Tartelettes amandines aux patates douces

1 pâte feuilletée.

1 ou 2 patates douces allongées

1 étoile de badiane

3 clous de girogle

1 cm de gingembre ou du gingembre en poudre

1/2 cuillère à café de cannelle ou un baton

100 g de sucre

25 cl d'eau

1 pincée de sel

120 g de beurre ramolli

120 g de sucre

120 g de d'amandes en poudre

2 oeufs

1 cuillère à soupe de rhum ( facultatif)

Préparation des patates douces confites

Mettez les épices,le gingembre, le sucre et l'eau  dans une casserole. Faites réduire jusqu' à ce que la préparation commence à prendre une consistance de sirop.

Epluchez les patates douces et coupez-les en rondelles d'1/2 cm.

Mettez-les dans le sirop et faites confire 20 mn. Réservez.

 Préparation de la pâte amandine.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre. Ajoutez les oeufs battus et mélangez à la spatule. Ajoutez ensuite la poudre d'amande et enfin le rhum. Mélangez.

Découpez des ronds de pâte et mettez-les dans des moules à tartelettes. Pour ma part j'ai utilisé la plaque 12 tartelettes Silform de Guy Demarle pour plus de croquant.

Avec une poche à douille, déposez la pâte amandine sur les ronds de pâte. Déposez enfin 1 ou 2 rondelles de patates douces dessus et faites cuire à 180°C pendant 20 mn.

Déguster tiède ou froid. N'hésitez pas à garder le sirop et à en verser sur les tartelettes pour plus de gourmandise.