Pour environ 14 cannelés moyens

Liste des ingrédients : 

1/2l de lait
1 gousse de vanille
50g de beurre
250g de sucre
1/2 verre de rhum
2 jaunes d’oeufs
150g de farine

Etapes de la recette :

La veille :

Dans une casserole, porter à ébullition les 3/4 du lait avec la gousse de vanille fendue et le beurre en petits morceaux.
Retirer du feu.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs avec le 1/4 de lait froid restant.

Verser le lait chaud et le beurre sur le mélange jaunes d’oeufs/lait froid. Bien mélanger et laisser refroidir.

Quand la préparation est froide, ajouter le sucre et le rhum.
A l’aide d’une passoire ou d’un tamis tamiser la farine au dessus du saladier sans cesser de remuer pour éviter les grumeaux.

Mélanger puis passer la pâte au travers d’une passoire.
Laisser reposer 24heures.

Le jour même :

Préchauffer le four à 200°C.
Beurrer les moules à cannelés ( pas nécessaire pour les moules en silicone ).

Remplir les moules jusqu’à 5mm du bord.
Faire cuire au four à 200°C pendant 1h.

Démouler encore chaud à la sortie du four.