Pour la pâte brisée :

250g de farine 
125g de beurre
15g de sucre
1 pincée de sel
3,5g d'eau
3,5g de lait

Pour la garniture :

6 pommes
2 oeufs
5 c.a.s de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 c.a.s de farine
25cl de crème
cannelle

Etapes de la recette :

Pour la pâte brisée :

Mélanger au batteur la farine, le beurre ramolli coupé en morceau et le sucre. 
Ajouter le sel, l'eau et le lait. 
Laisser tourner le batteur jusqu'à ce que la pâte se décolle de la cuve. 
Réserver la pâte au frais.

Etaler la pâte et la disposer sur le moule à tarte préalablement beurré.
Laisser au réfrigérateur pendant 30min.

Pour la garniture :

Préchauffer le four à 190°C.
Eplucher les pommes et les couper en 8 morceaux.
Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
Disposer les morceaux de pommes sur le fond de tarte et enfourner pendant 10 min.

Pendant ce temps, mélanger les oeufs, le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter la farine et ensuite la crème.
Au bout des 10 min de cuisson des pommes, verser l'appareil sur les pommes.
Saupoudrer de cannelle et enfourner pendant environ 40 min.