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Pot-au-feu

Une recette traditionnelle qui fait peur à beaucoup car c'est long... mais une fois tout mis dans la cocotte, on n'a pas besoin de surveiller ! Ingrédients pour 6 personnes : 1kg de viande de boeuf (gîte, paleron, culotte et/ou plates cotes), 1 os à moelle, 4 litres d'eau, 6 pommes de terre, 3 poireaux, 4...

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Et oui !! c'est le retour des plats d'hiver ! :)

Ingrédients pour 6 personnes : 1kg de viande de boeuf (gîte, paleron, culotte et/ou plates cotes), 1 os à moelle, 4 litres d'eau, 6 pommes de terre, 3 poireaux, 4 carottes, 2 navets, 1 branche de céleri, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, 1 bouquet garni, sel, poivre

Préparation :

Mettez la viande bien ficelée dans l'eau froide. Amener à ébullition. Ecumer, saler, poivrer et laisser cuire 1h.

Réduire la chaleur, et ajouter les légumes. Laisser bouillir 2h encore. puis ajouter l'os à moelle et les pommes de terre et laisser encore cuire 1h.

Mes conseils :

J'utilise habituellement du gîte et du paleron. Je ne mets pas d'os à moelle car nous n'aimons pas cela chez moi.

On peut faire plein de plats avec les restes de viande (légumes farcis, hachis parmentier,...) ou de bouillon ; c'est un plat économique par définition :)

pot-au-feu, boeuf, viande