Un grand merci à Sandrine du blog " Macaronette et compagnie" chez qui j'ai trouvé cette magnifique recette!!

Les tartelettes sont très belles (moins belles quand même que celles de Sandrine) et sont délicieuses!!

Il faudra que je m'entraîne à former les tartelettes avec les cercles (c'était la 1ère fois).

Pour 6 tartelettes: Pâte sucrée à l'amande ( recette de C.Adams issue du livre "Tartelettes!")

125g de beurre mou

85g de sucre glace

1 gousse de vanille

25g de poudre d'amandes

2g de sel

1 oeuf

210g de farine

Mélanger avec l'outil feuille du robot (kitchenaid) le beurre et le sucre de façon à obtenir un mélange homogène.

Ajouter les graines de la gousse de vanille puis la poudre d'amande, le sel et l'oeuf.

Terminer en ajoutant la farine mais ne pas trop travailler.

Former une boule et mettre au frigo pour 2h minimum.

Etaler la pâte puis la placer dans les cercles à tartelettes.

Piquer la pâte.

Cuire 12 à 15min th 6 (four préchauffé).

Pour le crémeux au café: (recette "Encyclopédie du chocolat, éditions Flammarion)

100g de chocolat au café

1oeuf

10g de sucre

12,5cl de crème liquide

1 feuille de gélatine

Quelques gouttes d'extrait de café

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Fouetter l'oeuf et le sucre.

Ajouter le lait et la crème liquide.

Faire cuire à feu doux en en remuant jusqu'à obtenir une température de 80°C.

Verser dans un autre récipient pour arrêter la cuisson.

Mixer la crème.

Ajouter la feuille de gélatine et bien mélanger.

Verser 1/3 de la crème sur le chocolat et mélanger.

Faire de même avec un autre tiers et le suivant.

Ajouter quelques gouttes d'extrait de café.

Répartir le crémeux dans les tartelettes jusqu'aux bords.

Mettre au frais quelques heures.

Au moment de servir, décorer en plaçant un peu de chantilly au centre saupoudré de cacao amer et en plaçant des grains de café au chocolat sur le tour des tartelettes.

Pour la chantilly (au siphon):

20cl de crème liquide entière

25g de sucre

Bien mélanger les ingrédients.

Filtrer.

Mettre dans un siphon, ajouter une cartouche de gaz.

Bien secouer et mettre au frigo.

Mots clés pour le référencement sur recettes.de/cuisine : dessert, tarte, chocolat, café, kitchenaid

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