Pain canadien au levain
Un magnifique pain bien gonflé avec une mie bien aérée. Un excellent pain!!!
Merci à nouveau à Yolande du blog "Les petits plats de Patchouka" pour cette très belle recette!!
140 + 40g d'eau
3 cs de sirop d'érable
2 cs d'huile
1 cc de sel
1 cc de levure
120 à 130g de levain Kayser (recette ici)
150g de farine biologique T65 de mon partenaire Mon Fournil
150g de farine T55
80g de flocons d'avoine
Mettre la levure dans les 40g d'eau tiède et laisser reposer quelques minutes.
Placer tous les ingrédients, sauf les flocons d'avoine, dans le bol du kitchenaid.
Pétrir à la vitesse 2.
Laisser reposer 1h.
Dégazer, façonner la pâte.
Mettre la boule dans l'empreinte silform ovale.
Laisser reposer 1h.
Vaporiser d'eau, saupoudrer de flocons d'avoine et faire des grignes.
Cuire 20 à 30 min th6-7 (four préchauffé et avec un coup de buée).
Mots clés pour le référencement sur recettes.de/cuisine : pain, boulangerie, Canada, levain, kitchenaid