Saumon grillé à la Jamie Oliver

Temps de préparation : 15 min. Temps de cuisson : 19 min.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 poivrons rouges
1 poivron jaune
1 poivron vert
1 botte d'oignons nouveaux propres et débarrassés de leurs racines
2 piments (rouge ou vert)
1 filet de saumon avec la peau (environ 1 Kg)
1 citron
1 filet d'huile d'olive
Sel & gros sel
Quelques graines de fenouil

Du riz basmati cuit pour 4 personnes

Préparation :

Laver les poivrons, les séparer en 2 dans la longueur, ôter les graines et les parties blanches. Détailler les oignons et les poivrons en morceaux d'environ 2 centimètres. Émincer les piments et verser le tout dans un plat allant au four. Arroser les légumes avec le jus du citron et un trait d'huile d'olive, saler et bien mélanger.

Poser sur les légumes le saumon écaillé et débarrassé de ses arrêtes côté peau sur le dessus.

Enfourner à four chaud thermostat 8 (240°C), position grill, votre plat vers le haut, pour 14 minutes environ.

Sortir le poisson du four, décoller délicatement la peau à l'aide d'un couteau et de vos doigts, la retourner et la parsemer de graines de fenouil et de gros sel. Autour du poisson, mélanger le riz cuit aux légumes...

... et enfourner de nouveau pour 5 minutes, votre plat vers le haut, toujours sur position grill. Pour vérifier la cuisson, le saumon doit se déchirer facilement.

Réserver la peau dans une assiette. Avant de servir, bien mélanger le riz afin de récupérer le jus et poser dessus des morceaux de saumon ainsi que de peaux grillées.