La Neuvième Planète

Temps de préparation : 20 min. Temps de cuisson : 25 min.

Ingrédients (pour 10 muffins) :

• 525 gr d'épinards en branches congelés
• 5 œufs
• 6 cl de crème fraîche liquide
• 5 cl de lait
• 86 gr d'emmental râpé
• 32 noisettes (40 gr)
• 1 bûche de chèvre (10 rondelles)
• Sel
• Poivre du Sichuan

Préparation :

Battre les œufs en omelette avec la crème fraîche et le lait.

Décongeler les épinards au micro-onde puis les presser doucement dans vos mains pour en extraire l'eau (attention ils peuvent être chauds). Les couper grossièrement et les ajouter aux œufs avec l'emmental et les noisettes concassées.

Bien mélanger. Saler et poivrer la préparation et remplir les moules à muffins au 2/3. Y déposer une rondelle de chèvre...

... puis la recouvrir avec le mélange.

Enfourner à four chaud th°6 (180° C), position haut et bas, pour 25 minutes.

Ces muffins se mangent aussi bien chauds que froids.