Pour la pâte à gaufres: délayez 8g de levure dans 2 cuillère à soupe d'eau tiède. Attendez 10minutes, puis mélangez la avec 250g de farine. Incorporez-y 50g de sucre cassonade+ 2g de sel. Dilluez 65g de lait en poudre avec 25cl d'eau tiède et ajoutez au mélange farine-sucre. Recouvrez le saladier d'un torchon et laissez lever 1h.

Pendant ce temps, préparez la crème chantilly: Fouettez 12cl de crème liquide(à 30% de matière grasse, sinon en dessous votre crème ne montera pas). Assurez vous que la crème soit bien froide, tous comme les ustensils utilisés (cul de poule...). Versez-y petit à petit 50g de sucre glace. Mettez la crème au frigo.

Une fois le temps écoulé, faites fondre 75g de beurre. Séparez le blanc des jaunes de 2 oeufs. Fouettez les 2 jaunes d'oeufs avec 1 sachet de sucre vanillé et ajoutez-les à la pâte à gaufres, puis le beurre. Montez les 2 blancs en enige et incoporez-les délicatement (en 8, pour ne pas les casser) à la préparation. Pour finir, ajoutez 1 cuillère à café d'extrait de vanille.

Préchauffez le gaufrier et versez-y la pâte. Laissez cuire environ 4/5 minutes à 190°C.

Préparez la sauce au chocolat: Portez 15cl de lait à ébullition avec 2 cuillère à soupe de crème fraîche. Ajoutez une pincée de canelle. Versez le tout sur 120g de chocolat préalablement coupés en morceaux.

Et voilà, il ne reste plus qu'à les déguster !

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