Ingrédients :

4 oeufs : jaunes et blancs séparés. Les blancs battus en neige

100g de gruyère rapé

60g de beurre

50g de farine

1/4 de litre de lait

sel, poivre, muscade

Préparation

1. faire une béchamel epaisse : dans une casserole mettre 50g de beurre. quand il est fondu ajouter la farine et remuer à la cuillère en bois. Versez le lait froid d'un seul coup lorsque la farine et le beurre sont un peu cuits.
2. assaisonner. remuez jusqu'à que le mélange épaississe. Laissez cuire 5min.
3. Hors du feu, incorporez : le gruyère, les jaunes d'oeufs et les blancs en neige.
4. beurrez un moule à soufflé et versez-y la préparation jusqu'au 3/4
5. cuire 30min à 200° th7-8 sans ouvrir la porte du four

A vos marmites et bonne dégustation !!!!

souffle, fromage