Poulet A La Crapaudine
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Quantité pour : 4 personnes
Ingrédients :
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1 Poulet Fermier de 1 kg 700
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800 gr de Pommes-De-Terre Spéciales Four (Agatha)
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1 Oignon
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1 Gousse d'Ail
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Un peu de Persil Frais (selon votre goût)
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1 Feuille De Laurier
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1 Branche De Thym
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25 cl d'Huile d'Olive + 4 càs
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1 càs d’Épices Colombo
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1 càs de Paprika
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1 càs de Miel Liquide
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Mélange de 5 Baies
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Sel et Poivre
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1 Sac Congélation (Au moins 3 litres)
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Film Alimentaire
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1 Gros Ciseau Bien Coupant
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1 Grand Plat à four + sa grille
Préparation :
1°) La veille du repas, préparez la marinade.
Pour se faire, dans un bol mélangez les 25 cl d'huile d'olive + le sel + poivre + le laurier + le thym + les épices Colombo + l'oignon préalablement épluché, lavé et émincé + la càs de miel. Mélangez et recouvrez d'un film alimentaire et laissez mariner toute une nuit au réfrigérateur.
2°) Préchauffez votre four à 180°C.
3°) Lavez le poulet. Sur votre plan de travail, déposez-le et écrasez-lui la cage thoracique avec vos 2 mains en vous aidant du poids de votre corps.
Retournez-le puis découpez-le dans toute sa longueur du croupion jusqu'au cou. Aplatissez-le. Il a une forme de « crapaud ».
4°) Épluchez, lavez et coupez grossièrement en gros cubes les pommes-de-terre.
5°) Dans le sac de congélation, mettez les 4 càs d'huile d'olive + du sel + du poivre + le paprika + l'ail épluchée et émincée + le persil coupé.
Ajoutez les pommes-de-terre, refermez le sac en laissant de l'air et mélanger le tout afin que les pommes-de-terre s'imprègnent bien de la sauce.
Déposez les pommes-de-terre dans le fond du plat à four. Ajoutez la grille pour y recevoir le poulet.
6°) Sortez la marinade du réfrigérateur et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez le poulet entièrement. Une fois toute la marinade épuisée, poudrez le poulet de 3 à 4 tours de moulin du mélange de 5 baies.
Déposez-le sur la grille.
7°) Enfournez pour 50 minutes en pensant à le retourner 4 fois pendant la cuisson puis en retournant 2 fois les pommes-de-terre.
Servir aussitôt !
Vous pouvez faire cuire le poulet crapaudine directement au barbecue ( 40 minutes de cuisson )
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