Bonjour à tous !! J'arrive aujourd'hui avec de nouvelles recettes préparées ce week-end....Avec ce temps pluvieux totalement DEPRIMANT, j'ai bien eu le temps de conconcter quelques petites gourmandises :))

Alors pour le dessert de hier soir, j'ai préparé pour mes convives un bavarois à la fraise et tout le monde en fut ravi !!! Un dessert ultra frais, bien léger après un repas copieux ! Le seul hic,la génoise n'était pas assez aérée et ce n'était pas le résultat que j'attendais....   Sans plus tarder la recette :)

La génoise ( je donne une recette plus aérée):

2 oeufs

60g de Sucre

60g de Farine

Vanille

Le bavarois:

250g de Mascarpone

20cl de Crème à 30% de matières grasse

255g de fraises

70g de sucre

4g d'agar agar

Le miroir de fraises:

300g de fraises

2g d'agar agar

Jus de citron

Sucre en poudre ( j'ai mis au pif je goutais au fur et à mesure mais je pense en avoir mis environ 50g)

Faire la génoise en mélangeant tous les ingrédients puis faire cuire le gâteau à 180° jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Monter la crème bien froide en chantilly, ajouter ensuite le mascarpone et continuer de fouetter au batteur. Equeuter les fraises, réduire les 255g en purée au mixeur pui ssur une casserole, les mettre à cuire avec le sucre et l'agar agar. Faire bouillir le mélange puis arreter la cuisson. 

Ajouter ce mélange à la chantilly puis dans un cercle à pâtisserie, placer la génoise, et recouvrir de crème bavaroise. Mettre le tout au congélateur.

Procéder au miroir de fraises : Réduire les fraises en purée, ajouter le sucre et l'agar agar et mettre à bouillir.

Sortir le bavarois du congélateur, et si il commence à se solidifier sur le dessus, verser le miroir de fraise uniformément.

Moi j'ai remis mon bavarois au congélateur pour avoir un effet glacé mais vous pouvez le conserver au réfrigérateur. Bonne dégustation.